Intoxicação Alimentar (TRATAMENTO)

A intoxicação alimentar é um problema comum, mas angustiante e às vezes com risco de vida para milhões de pessoas. As pessoas infectadas com organismos de origem alimentar podem não apresentar sintomas, mas precisam buscar tratamento para a intoxicação.

Em alguns casos, pode haver sintomas que vão desde desconforto intestinal leve a grave desidratação e diarréia sanguinolenta.

Dependendo do tipo de infecção, a intoxicação alimentar pode até mesmo causar a morte.

Mais de 250 doenças diferentes podem causar intoxicação alimentar. Algumas das mais comuns são as infecções provocadas por bactérias, tais como:

  • Campylobacter,
  • Salmonella,
  • Shigella,
  • E. coli O157: H7,
  • Histeria
  • Botulismo, e norovírus.

Veja abaixo a explicação para cada uma destas variações e os sintomas da intoxicação alimentar.

O que é a infecção Campylobacter?

Campylobacter é uma bactéria que causa diarréia aguda. A Transmissão geralmente ocorre através da ingestão de alimentos contaminados, água, leite não pasteurizado ou através do contato com crianças infectadas, animais de estimação ou animais selvagens.

Os sintomas de Campylobacter incluem:

  • Diarréia (às vezes com sangue)
  • Náuseas e vômitos
  • Dor e / ou cólicas abdominais
  • Mal-estar (mal-estar geral)
  • Febre

A infecção Campylobacter é perigosa?

Infecção Campylobacter pode ser grave, especialmente em pessoas com o sistema imunológico enfraquecido. Em casos raros, esta infecção pode causar problemas adicionais, tais como a artrite reativa ou problemas cerebrais e nervosos. Ocasionalmente, estes problemas ocorrem após o fim da diarreia.

Como diagnosticar e tratar a infecção Campylobacter?

Se você acha que pode ter sido exposto à infecção campylobacter, consulte o seu médico. Pode ser necessário realizar um exame de fezes para ajudar a identificação das bactérias.

Se o diagnóstico for positivo, você provavelmente vai se recuperar por conta própria sem tratamento no prazo de dois a cinco dias. Beba bastante líquidos para evitar a desidratação.

Em casos mais graves, os antibióticos (tais como Cipro), se for receitado no início da doença, pode ser usado para encurtar o período de tempo que você está doente.

O que é a salmonela?

Salmonela é uma infecção bacteriana que pode ser transmitida aos seres humanos por animais domésticos e selvagens, incluindo aves, suínos, bovinos e animais de estimação.

Na maioria das vezes, é causada pela ingestão de leite não pasteurizado ou pela ingestão de aves e produtos avícolas, como ovos mal cozidos. Qualquer alimento preparado em superfícies contaminadas por frango cru ou peru, por exemplo, também pode ser contaminado com salmonela.

A salmonela pode escapar do intestino, entrar na corrente sanguínea e viajar para outros órgãos. Pode se tornar uma infecção crônica em algumas pessoas, mesmo sem apresentar sintomas e se manter capaz de transmitir a doença para outras pessoas.

Infecções por Salmonela ocorrem em todo o mundo, porém são mais amplamente relatadas na América do Norte e Europa. Durante o período mais agudo, os sintomas da salmonela incluem:

  • Febre
  • Dor abdominal
  • Diarréia
  • Náusea
  • Vômitos (às vezes)

Estes sintomas podem persistir por vários dias, juntamente com a perda de apetite.

A infecção por salmonela pode causar sérios problemas de saúde?

Embora a maioria das pessoas se recupere completamente (o que às vezes pode levar vários meses), infecção por salmonela pode causar uma condição conhecida como artrite reativa em uma pequena porcentagem de pessoas. Os sintomas incluem dor nas articulações, irritação nos olhos e dor ao urinar. A dores nas articulações podem evoluir para artrite crônica.

Infecção por Salmonela raramente causa a morte, mesmo em grupos de risco como pessoas muito jovens, idosos, ou entre aqueles que têm o sistema imunológico comprometido.

Tratamento Salmonela

Se você acha que pode ter sido exposto à infecção por salmonela, consulte o seu médico. As bactérias podem ser identificadas em exames com amostra de fezes.

Infecções por Salmonela geralmente desaparecem de cinco a sete dias e muitas vezes não precisam de tratamento, a menos que você se desidrate severamente ou a infecção se espalhe fora dos intestinos. Caso seja necessário um tratamento, o uso de antibióticos será receitado.

Como posso evitar Salmonela?

Para evitar infecção por salmonela, evite comer carne ou produtos de aves crus ou mal cozidos, incluindo ovos. É também importante para evitar a “contaminação cruzada”, que pode ocorrer se o alimento está a ser preparado usando os mesmos utensílios, ou sobre as mesmas superfícies, como as utilizadas para a carne crua ou mal cozida ou produtos de aves.

É recomendado lavar as mãos com freqüência durante e após a preparação de alimentos. Aqueles com uma infecção por salmonela não deve participar no preparo de alimentos.

Lave as mãos com sabão após o manuseio de répteis, pássaros, ou após contato com fezes de animais. Evite o contato entre répteis (tartarugas, iguanas, outros lagartos e cobras), crianças ou pessoas com o sistema imunológico enfraquecido.

O que é Shigella?

Shigella é uma bactéria geralmente transmitida por fezes. Ela provoca a disinteria, uma infecção do intestino que causa diarréia grave. A doença geralmente ocorre em climas tropicais ou temperadas, especialmente em condições de aglomeração, onde a higiene pessoal é pobre.

Os sintomas de Shigella incluem:

  • Diarréia sanguinolenta
  • Febre
  • Náusea
  • Vômitos
  • Cólicas

Diagnóstico e Tratamento Shigella

Se você acha que foi exposto a shigella, consulte o seu médico. Um simples exame de fezes ajudará no diagnóstico identificando as bactérias. Pessoas com infecções leves geralmente se recuperam dentro de poucos dias, sem tratamento especial.

Beber bastante líquido para evitar a desidratação é geralmente o cuidado necessário. No entanto, com infecções graves, antibióticos e tratamentos mais agressivos podem ser necessários para evitar a desidratação.

Como evitar a infecção por Shigella?

As fezes de pessoas infectadas com a bactéria podem transmitir Shigella para os outros, assim como a má higiene com a lavagem inadequadas das mãos. Para ajudar a prevenir a transmissão da infecção, sempre lave bem as mãos após usar o banheiro ou trocar fraldas.

O que é o E. Coli?

E. coli é uma causa crescente de doenças alimentares.

A maioria das infecções de E. coli têm sido associadas com a ingestão de alimentos mal cozidos, como carne moída contaminada. O consumo de leite não pasteurizado e o hábito de nadar ou beber água contaminada por esgoto também pode causar infecção.

As bactérias de fezes de pessoas infectadas também pode transmitir para os outros. Por isto, manter hábitos adequados de higiene e lavagem das mãos são fundamentais.

Crianças pequenas que tenham sido contaminadas, muitas vezes continuam a com a bactéria presente em seu organismo através das suas durante uma ou duas semanas mesmo depois de curados.

Os sintomas da infecção E.coli podem incluir diarreia grave com ou sem sangue e cólicas abdominais, um pouco de febre, ou até mesmo, nenhum sintoma.

A Infecção Can E. Coli  pode causar sérios problemas de saúde?

Sim. Em algumas pessoas, especialmente crianças menores de 5 anos de idade e idosos, a infecção por E. coli pode causar uma complicação grave chamada síndrome hemolítico-urêmica.
Esta síndrome causa a destruição de células vermelhas do sangue e falha renal.

Diagnóstico e Tratamento E. Coli?

Se você acha que pode ter sido exposto à infecção por E. coli, consulte o seu médico. Um simples teste de amostras de fezes será capaz de identificar as bactérias.

Como prevenir a E. Coli?

Você pode prevenir a infecção por E. coli através de um cozimento adequado de moída, evitando leite não pasteurizado, e lavar as mãos cuidadosamente depois de manusear carne, usar o banheiro ou trocar fraldas.

O que é a infecção Listeria?

Listeria é uma bactéria encontrada principalmente no solo e na água. Os vegetais podem ser contaminados ainda no solo ou a partir de estrume usado como fertilizante.

Animais portadores da bactéria também podem contaminar os alimentos. Listeria foi encontrado em muitos tipos de alimentos crus, como carnes e legumes, bem como em alimentos processados, que se tornam contaminadas após o processamento, tais como queijos de pasta mole e frios.

Leite não pasteurizado ou alimentos feitos com leite não pasteurizado também podem ser fontes de infecção. A listeria é eliminada durante o processo de pasteurização, e procedimentos de aquecimento.

No entanto, a menos que boas práticas de fabricação sejam seguidas, a contaminação pode ocorrer mesmo após o processamento.

Grupos de risco:

  • As mulheres grávidas
  • Pessoas com o sistema imunológico enfraquecido
  • Pessoas com câncer, diabetes ou doença renal
  • Pessoas com AIDS
  • Pessoas que tomam medicamentos esteroides, como os asmáticos.
  • Os idosos

Os sintomas de uma infecção por Listeria podem incluir:

  • Febre
  • Dores musculares
  • Náusea
  • Diarréia

Caso a listeriose se espalhe para o sistema nervoso (cérebro e medula espinal), podem ocorrer os seguintes sintomas:

  • Dor de cabeça
  • Torcicolo
  • Confusão
  • Perda de equilíbrio
  • Convulsões

Mulheres grávidas infectadas podem experimentar apenas uma, síndrome gripal leve; no entanto, a infecção durante a gravidez pode levar a parto prematuro, infecção do recém-nascido, ou mesmo natimorto.

Não existe um teste de triagem de rotina para descobrir se você é propenso a contrair listeriose durante a gravidez. Se você tiver sintomas de listeriose, consulte o seu médico imediatamente.

Como diagnosticar e tratar a infecção por Listeria?

Infecção por Listeria é muitas vezes diagnosticada por um histórico médico e confirmado por testes de sangue ou fluido espinhal. O tratamento com antibióticos normalmente irá curar a infecção. Mulheres grávidas infectadas, quando medicadas de imediato, pode prevenir a infecção do feto.

Mesmo com tratamento imediato, algumas infecções resultam em morte. Há possibilidade de se tornar fatal quando ocorrer em idosos e pessoas com outros problemas médicos sérios.

O que é o botulismo?

A bactéria Clostridium botulinum é responsável por causar o botulismo, uma doença rara, porém grave. De acordo com o CDC, os três principais tipos de botulismo são transmitidas por alimentos, ferida, e botulismo infantil.

Botulismo alimentar é causado pela ingestão de alimentos que contêm a toxina do botulismo. Botulismo da ferida, o que é muito raro, é causado por uma toxina produzida a partir de uma ferida infectada com C. botulínica.

O botulismo infantil é causado por consumo dos esporos de bactérias botulinum, que crescem no intestino da criança. Todas as formas de botulismo podem ser mortais e são consideradas emergências médicas.

Os sintomas do botulismo incluem:

  • Visão turva
  • Visão dupla
  • Pálpebras caídas
  • Retardado ou fala arrastada
  • Dificuldade em engolir
  • Boca seca
  • Fraqueza muscular

Em crianças com botulismo os sintomas incluem:

  • Hábitos alimentares pobres
  • Prisão de ventre
  • Fraco chorando
  • Letargia
  • Tônus muscular

Se estes sintomas não forem tratados, podem levar à paralisia dos braços, pernas, tronco e músculos respiratórios. Os sintomas do botulismo alimentar geralmente se desenvolvem de 18 a 36 horas após o consumo de alimentos contaminados, mas os sintomas podem ocorrer também mais cedo, em torno de seis horas, ou mais tarde, como no período de uma semana a 10 dias.

Botulismo Diagnóstico e Tratamento?

Um diagnóstico de botulismo é feito a partir da presença de sintomas de fraqueza, por exemplo. Testes de laboratório são capazes de detectar a toxina ou por cultura de C. botulinum nas fezes da pessoa.

A insuficiência respiratória (incapacidade de respirar) e paralisia que ocorrem com o botulismo grave podem necessitar de cuidados médicos e de enfermagem intensiva em hospital.

Se diagnosticado em seus estágios iniciais, o botulismo alimentar pode ser tratado com um medicamento anti-toxina. Seu médico também pode tentar remover qualquer alimento contaminado deixado no sistema digestivo induzindo o vômito ou usando enemas.

Os bebês infectados com a bactéria necessitam de hospitalização e, possivelmente, cuidados na unidade de terapia intensiva. A antitoxina botulismo não é recomendada para crianças.

Como prevenir o botulismo?

Embora haja poucos casos de intoxicação por botulismo a cada ano, a prevenção é extremamente importante. De acordo com o CDC, o botulismo alimentar tem sido muitas vezes ligado a alimentos em conservas caseiras com um baixo teor de ácido.

Estes alimentos incluem espargos, feijão verde, beterraba e milho. As pessoas também são infectadas a partir de outras fontes, incluindo o alho picado em azeite, pimenta, tomates, batatas assadas manuseadas inadequadamente cozidas em folha de alumínio, em conservas caseiras ou peixe fermentado (como a sardinha).

As pessoas que preparam os seus próprios alimentos devem seguir os procedimentos de colocação adequada em latas ou potes, para reduzir a contaminação dos alimentos.

O mel não deve ser administrado em crianças menores de 12 meses de idade, pois pode conter esporos de C. botulinum e é conhecida por causar botulismo infantil.

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