Gordura Vegetal Hidrogenada & Sua (SAÚDE)

A gordura hidrogenada é amplamente utilizada em vários alimentos. É encontrada em alimentos hidrogenados tais como margarina, biscoitos, bolos, refeições congeladas, alimentos fritos, doces, batatas fritas e muitos produtos lácteos. É popular com os fabricantes de alimentos, porque dá estrutura a alimentos e não deixa um gosto oleoso.

Impacto em Sua Saúde

Já que faz parte de tantos alimentos e é amplamente usado pela indústria então você não precisa se preocupar, correto? Não é bem assim. A gordura vegetal hidrogenada é uma gordura artificial que causa mais danos do que qualquer outra.

O valor calórico da gordura é o mesmo qualquer que seja a forma em que entra no corpo, mas o tipo de gordura faz uma enorme diferença no efeito resultante em seu corpo.

Gordura saturada (a maioria das gorduras animais) são as menos saudáveis e entopem até as artérias, causando doenças cardíacas. As gorduras mono-insaturadas e poli-insaturadas são as mais saudáveis.

Tipos de gordura

“Gordura saturada” significa gordura onde a molécula não pode preencher mais átomos de hidrogênio.

“Mono-insaturada” significa que a molécula de gordura tem espaço para mais um átomo de hidrogênio, “poli-insaturadas” significa que tem espaço para mais de um.

Gordura hidrogenada não é tecnicamente uma gordura saturada, por isso parece OK no rótulo, mas é na verdade óleo vegetal soprado com hidrogênio para que ele se comporta como gordura saturada.

O hidrogênio torna a gordura mais dura, e é por isso que ela adere às suas artérias. É também por isso que ela é sólida à temperatura ambiente (mono e poliinsaturados gorduras são geralmente óleos). Esta solidez é desejável para os fabricantes de alimentos, uma vez que adiciona substância e corpo ao produto, enquanto os óleos mais saudáveis ​​tornar as coisas mais mole e oleoso ao toque.

Muitos alimentos vendidos como “baixo teor de gordura” são carregados com material hidrogenado, além de açúcar extra (que você transforma em gordura).

Como Ela é Criada

A hidrogenação é um processo químico pelo qual os óleos vegetais comuns são quimicamente alterados para torná-los tão difícil que eles não vão derreter em sua mão. Basicamente ocorre uma adulteração completa do óleo original (saudável). No esforço para fazer com que os alimentos durem mais tempo no supermercado, todos os vestígios de ácidos graxos essenciais são eliminados dos alimentos processados ​​e as gorduras hidrogenadas ocupam o seu lugar. Uma breve olhada em como o óleo hidrogenado é feito vai mostrar que ele não pode ser propício para a saúde:

  • O óleo vegetal é misturado com partículas finas de níquel ou cobre.
  • É então aquecido a uma temperatura muito elevada (cerca de 200 graus Celsius) e mantido nesse calor durante 6 horas.
  • Enquanto isso, o gás hidrogênio é bombeado através da mistura a alta pressão, e então os átomos de hidrogênio excitados penetram nas moléculas de óleo vegetal e transformam-nas quimicamente em “ácidos graxos trans”. Estas são substâncias novas e complexas que não são encontradas na natureza, exceto em baixos níveis em algumas gorduras animais.
  • A mistura é, então, arrefecida para formar pequenos grânulos parecidos com plástico. Estes grânulos são conhecidos como “óleo hidrogenado”.

Os grãos de óleo hidrogenado são misturados com óleo vegetal líquido e aquecidos de novo a uma temperatura elevada. Quando esta mistura esfria, você tem a margarina. A margarina feita dessa forma pode conter “gorduras trans” em níveis de até 40%.

Muitas pessoas pensavam que o grande debate sobre manteiga e margarina havia sido resolvido há muito tempo: a manteiga tinha muita gordura saturada e encorajava doenças cardíacas e obesidade.

A margarina recebeu a fama de saúde limpa, porque era rica em gorduras poli-insaturadas e baixa nas gorduras saturadas mais pesadas. Ninguém levou muito em conta o fato de que a margarina é rica em gordura hidrogenada, a gordura transformada quimicamente rica em gorduras trans incomuns.

Doenças Causadas Pela Gordura Hidrogenada

Um relatório do Departamento de Saúde dos EUA mostra que o começo da doença cardíaca pode ser encontrado em pessoas tão jovens quanto sete anos. Pesquisas nos EUA mostraram que, hoje, mesmo crianças de 3 anos de idade desenvolveram depósitos de placas de gordura em suas artérias em níveis normalmente encontrados somente em pessoas muito mais velhas.

Só porque algum produto alimentar é “vegetariano” ou “vegan” não significa necessariamente que é saudável. A falta de ácidos graxos essenciais para lidar com gordura e o consumo de gorduras trans é a causa mais frequentem da obesidade e doenças cardíacas do que a ingestão de alimentos ricos em colesterol.

Afinal, o corpo precisa de algum colesterol para produzir uma variedade de hormônios cruciais. E não é apenas colesterol que é necessário. Você precisa de gorduras também. Como proteínas, gorduras (lipídios) são os blocos de construção das estruturas essenciais do corpo. A membrana de cada célula é um fino envelope de gordura que o cobre e protege.

Os ácidos graxos influenciam fortemente a “fluidez” da célula, a capacidade da parede celular para permitir a passagem dos glóbulos vermelhos com nutrientes essenciais. O cérebro é 60% lipídios.

Os ácidos graxos trans sentam-se como cimento no corpo, obstruindo as artérias e impedindo a produção de hormônios e substituindo gorduras boas e necessárias (ômega 3 e 6) por algo nocivo.

Você não pode fazer nada com ácido graxo trans exceto queimá-lo como calorias; Basicamente, sua função é envenenar seu sistema e gerar uma bioquímica anormal.

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