Estudo Diz: Comer Estas Gorduras Pode Encurtar (SUA VIDA)

Pegue leva na manteiga, margarina e produtos lácteos de alta gordura: um novo estudo apoia a ideia de que essas gorduras “saturadas” são ruins para você.

O estudo, que acompanhou mais de 126.000 pessoas durante três décadas, descobriu que as pessoas que comiam maiores quantidades de gorduras saturadas e gorduras trans morreram mais cedo do que aqueles que consomem as gorduras insaturadas saudáveis.

As gorduras insaturadas incluem óleos vegetais, gorduras não transformadas, como as encontradas em azeite de oliva, canola ou óleo de soja.

“Estes resultados suportam as recomendações dietéticas atuais para substituir a gordura saturada e gordura trans por gorduras insaturadas”, concluiu uma equipe de pesquisadores liderados pelo Dr. Frank Hu, da Harvard School of Public Health, em Boston.

Tipos de Gordura

Uma nutricionista acredita que o estudo deve ajudar a esclarecer a confusão que muitos consumidores têm em relação a gorduras na dieta.

“Há um equívoco comum que comer gordura na dieta faz você ganhar gordura corporal”, disse Sharon Zarabi, nutricionista no Lenox Hill Hospital, em Nova York. “É importante analisar o que você está comendo? – Elas são gorduras hidrogenadas, juntamente com carboidratos refinados [por exemplo, o pão branco] ou são insaturadas a partir de fontes vegetais”

No novo estudo, a equipe de Hu usou dados de dois estudos atuais envolvendo enfermeiras norte-americanas e profissionais de saúde, cujas dietas e estado de saúde foram acompanhados ao longo de décadas.

A ingestão de gordura dos participantes foi avaliada no início do estudo e depois a cada dois a quatro anos. Suas dietas e estado de saúde foram então acompanhados por até 32 anos.

Durante o acompanhamento, mais de 33.300 dos participantes morreram. A equipe de Hu relatou que comer mais gordura saturada e gordura trans foi associado a um maior risco de morte durante o estudo.

Por exemplo, para cada aumento de 2 por cento no consumo de gordura trans, houve um 16 por cento mais altas probabilidades de morrer durante o período do estudo, os pesquisadores descobriram.

Da mesma forma, cada aumento de 5 por cento no consumo de gordura saturada foi relacionado a um aumento de 8 por cento no risco de morrer durante o período do estudo, os resultados mostraram.

Mas o oposto era verdade por gorduras insaturadas à base de plantas. Nesse caso, comer grandes quantidades de gorduras poliinsaturadas ou monoinsaturadas estava ligada a uma redução de 11 por cento para 19 por cento no risco de morte durante o período do estudo.

Gorduras Saudáveis

As gorduras poliinsaturadas incluem os ácidos graxos ômega-6 encontrados na maioria dos óleos vegetais e ácidos graxos ômega-3 encontrados nos peixes e óleos de soja e canola, a equipe de Hu observou. Consumo elevado de ambos os tipos de gorduras parecia ligada à expectativa de vida mais longos, segundo os pesquisadores.

Mudando sua dieta a partir saturada de gorduras insaturadas pode ter benefícios reais à saúde, o estudo sugere. Os investigadores descobriram que a substituição de apenas 5 por cento de calorias provenientes de gorduras saturadas com calorias equivalentes de gorduras poliinsaturadas ou monoinsaturadas foi associado com um 27 por cento e 13 por cento menor risco de morte, respectivamente, durante o período de estudo.

Ainda assim, a equipe de Hu salientou que o estudo foi observacional – não pode provar que certos tipos de gorduras alimentares afetam as probabilidades de uma pessoa morrer durante um período de tempo específico.

Zarabi deu algumas dicas sobre quais tipos de gordura evitar.

“Os ácidos graxos essenciais são encontrados na maioria dos alimentos em seu estado natural, tais como peixes de água fria, nozes, sementes de cânhamo e abacates”, explicou ela. “As fontes saturadas são geralmente processadas, incluindo óleos fraccionados, óleos hidrogenados, margarina, manteiga, gorduras animais e produtos lácteos ricos em gordura.”

Mary Grace Webb é diretor-assistente de nutrição clínica no hospital NewYork-Presbyterian / Rainhas. Ela concordou que os novos dados “reforçam a necessidade dos consumidores incluirem gorduras à base de plantas não transformados saudáveis em suas dietas, que são naturalmente trans e gordura saturada livre.

Estas gorduras incluem óleos, nozes e manteigas vegetais e sementes.”

Além disso, “comer uma dieta mais à base de plantas com menos carne e fontes de proteínas alternativas – tais como peixe, feijão, ovos e laticínios com pouca gordura – também pode reduzir os níveis de gorduras não saudáveis”, disse Webb.

E alimentação saudável não significa ter que poupar em sabor, ela disse.

“Eu amo iogurte grego baixo teor de gordura coberto com passas e nozes, vinagre balsâmico branco com azeite extra-virgem em minhas saladas, e todos os dias eu começo com manteiga de amendoim natural crocante em meu pão integral”, disse Webb.

O estudo foi publicado on-line 05 de julho no JAMA Internal Medicine.

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