Dieta Macrobiótica (EXPLICADA)

O que é a dieta macrobiótica?

A palavra “macrobiótica” vem da raiz grega e significa “vida longa”. A dieta e filosofia macrobiótica foram desenvolvidas por um educador japonês chamado George Ohsawa, que acreditava que a simplicidade era a chave para uma saúde ideal.

A dieta Ohsawa recomendada incluiu dez etapas progressivamente restritivas. A última fase da dieta macrobiótica de Ohsawa consistia apenas de arroz e água. Devido à sua extrema restrição, a versão de Ohsawa da dieta macrobiótica não é mais recomendada pelos profissionais de dieta macrobiótica.

Michio Kushi expandiu a teoria macrobiótica de Ohsawa e abriu o Instituto Kushi em Boston, em 1978. Junto com sua esposa Aveline, Kushi publicou muitos livros sobre a macrobiótica e foi responsável por popularizar a dieta na América do Norte.

Por que as pessoas seguem esta dieta?

Normalmente, as pessoas interessadas na dieta macrobiótica estão procurando uma maneira saudável de se alimentar que integra saúde física, espiritual e planetária.

A dieta macrobiótica tem baixo teor de gordura, é rica em fibras e é uma dieta predominantemente vegetariana, enfatizando grãos integrais, feijões, legumes e vegetais. É pobre em gordura saturada animal, produtos lácteos e açúcar. Além disso, a dieta macrobiótica é rica em fitoestrogênios de produtos de soja.

Na medicina alternativa, a dieta é muitas vezes recomendada para pessoas com condições crônicas, no entanto, o apoio científico para os benefícios potenciais são insuficientes.

Quais são as orientações da dieta macrobiótica?

  • Os grãos integrais compreendem, tipicamente, 50 a 60% de cada refeição. Eles podem incluir o arroz integral, bagas integrais, cevada, milho, centeio, milho, trigo e outros grãos integrais. Flocos de aveia, macarrão, massas, pão, produtos de padaria e outros produtos de farinha podem ser comidos ocasionalmente.
  • Sopa. Um a dois copos ou taças de sopa por dia. Miso e shoyu (feito de soja fermentada) são comumente usados.
  • Os vegetais compreendem, tipicamente, 25 a 30% da ingestão diária de alimentos. Até um terço do consumo total de vegetal pode ser cru. Caso contrário, legumes devem ser cozidos no vapor, assados ou refogados.
  • Feijões compõem 10% da ingestão diária de alimentos. Isso inclui feijão cozido ou produtos de feijão, tais como tofu, tempeh e natto.
  • Produtos de origem animal. Uma pequena quantidade de peixe ou marisco é tipicamente consumida várias vezes por semana. Carnes, aves, ovos e produtos lácteos são geralmente evitados. Peixe ou frutos do mar são comidos com rábano, wasabi, gengibre, mostarda ou daikon ralado para ajudar a desintoxicar o corpo dos efeitos de peixe e marisco.
  • Sementes e nozes com moderação. Sementes e nozes podem ser levemente torrado e salgados com sal marinho ou shoyu.
  • Fruta local pode ser consumido várias vezes por semana. Isso pode incluir maçãs, peras, pêssegos, damascos, uvas, morangos, melões e outras frutas. Frutas tropicais como manga, abacaxi e mamão são geralmente evitada.
  • Sobremesas são permitidas com moderação, aproximadamente duas a três vezes por semana. Sobremesas podem ser apreciadas por pessoas que estão em boa saúde. Enfatize alimentos naturalmente doces, como maçãs, abóbora, feijão azuki e frutas secas. Edulcorantes naturais tais como xarope de arroz, malte de cevada e amazake podem ser usados. Açúcar, mel, melaço, chocolate, alfarrobeiras e outros adoçantes são evitados.
  • Óleo de cozinha é tipicamente óleo vegetal refinado. Um dos óleos mais comuns usados para o condimento é o óleo de gergelim escuro. Outros óleos que são recomendados são o óleo de sésamo luz, óleo de milho e óleo de semente de mostarda.
  • Condimentos e temperos incluem sal marinho natural, shoyu, vinagre de arroz marrom, vinagre umeboshi, ameixas umeboshi, raiz de gengibre ralado, picles fermentados, gomasio (sementes de gergelim torrado), algas torradas e cebolinha em fatias.

Orientações dietéticas são individualizadas com base em fatores tais como clima, estação, idade, sexo, atividade e necessidades de saúde.

Advertências

A dieta macrobiótica é considerada por alguns nutricionistas como demasiada restritiva e carente de muitos nutrientes, como proteína, vitamina B12, ferro, magnésio e cálcio.

Usando a dieta macrobiótica para a Saúde

Dada a falta de pesquisa dos benefícios para a saúde da dieta, a dieta macrobiótica não pode atualmente ser recomendada como um tratamento padrão para qualquer condição. Se você estiver interessado em tentar a dieta, certifique-se de consultar o seu médico antes de iniciar o tratamento. Auto tratamento ou evitar/retardar visitas ao médico podem ter consequências graves.

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