Dieta Japonesa: Cardápio (DESVENDADO)

A Dieta Japonesa Típica

Os japoneses desfrutam de um dos tempos de vida mais longos no mundo – em parte porque sua dieta tradicional é composta por alimentos frescos, não processados. Além de comer saudavelmente, os japoneses também têm diferentes atitudes em relação à comida do que muitos ocidentais.

Em Okinawa, por exemplo, os moradores praticar “hara hachi bu”, ou oito partes de 10: Eles param de comer quando estão 80% satisfeitos. Experimente com receitas japonesas em sua própria cozinha e adote porções menores para uma dieta saudável.

Gohan em toda refeição

Os japoneses usam a mesma palavra, “gohan”, para arroz cozido e refeição. Prefixos são ligados a “gohan” para formar palavras para café da manhã, almoço e jantar: “asagohan”, “hirugohan” e “bangohan”. Em outras palavras, uma refeição sem arroz não é uma refeição. Arroz branco cozido tem baixa caloria, baixo teor de gordura e é surpreendentemente rico em proteínas, com mais de 4 gramas por xícara.

O arroz branco é também uma excelente fonte de folato – um nutriente que ajuda a prevenir defeitos congênitos. O arroz integral tem mais proteína do que o arroz branco e é uma boa fonte de fibra saudável para o coração.

Ligue para a peixaria

O arroz é o carboidrato primário do Japão, e peixe é a proteína de escolha. O japonês médio consome 70 kg de peixe por ano, ou 220 gramas por dia, de acordo com a Weston A. Price Foundation. Peixe, incluindo o atum, truta, salmão e camarão, é comido cozido, cru, seco ou em conserva. Um prato frio e outro quente são geralmente servidos em cada refeição.

Frutos do mar são uma excelente fonte de nutrientes, incluindo as vitaminas A e D, ácidos graxos ômega-3, fósforo e selênio. No entanto, o peixe é suscetível à contaminação por mercúrio, que é um risco grave para a saúde humana. Os tipos de peixe mais elevados em mercúrio incluem e atum albacora enlatados, garoupa, robalo e cavala.

Soja Saborosa

A soja não é obrigatória, mas encontra seu caminho em muitos pratos japoneses, como praticamente cada prato, molho e marinada contém molho de soja fermentado como um condimento. Além disso, o tofu, que é feito a partir da soja, é comido em pratos como miso e natto.

O tofu puro é muito rico em proteínas e baixo em calorias. Uma fatia de tofu firme tem pouco mais de 50 calorias e 5,8 gramas de proteína.

Diversidade Dietética

Os japoneses se orgulham de comer uma dieta variada e nutritiva. Crianças na escola são incentivadas a comer pelo menos 30 alimentos por dia.

Frutas e legumes frescos, incluindo cogumelos, brotos de bambu, manga e agrião, estão prontamente disponíveis em mercados e contribuem para uma dieta variada.

Mudando Tendências

A dieta tradicional japonesa à base de mariscos e vegetal sucumbiu à ocidentalização em muitas regiões, de acordo com a Universidade das Nações Unidas. De países do Oriente, o Japão sofreu a mais dramática mudança nutricional devido a fatores econômicos, a urbanização e ao aumento da disponibilidade de alimentos.

Por exemplo, os moradores da capital do Japão comem 90 gramas de carne, em comparação com a média de 5 gramas por dia em 1947. Pela primeira vez na história do Japão, os moradores de Tóquio estão consumindo mais carne do que frutos do mar. A ocidentalização da dieta japonesa não só tem consequências negativas para a saúde da nação, mas também coloca sérios problemas ambientais e econômicos.

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